磺胺类药物是一类广泛应用于人类和动物医疗的合成抗菌剂，因其高效、经济的特点，在畜牧业、水产养殖及临床治疗中大量使用。然而，过量或不合理使用会导致药物残留，通过食物链进入人体后可能引发过敏反应、耐药性增强甚至致癌风险。近年来，国内外对食品、饲料、环境及生物样本中磺胺类药物残留的检测需求日益增加，尤其针对动物源性食品（如肉类、乳制品、蜂蜜）和环境水体的监管尤为严格。
根据应用场景不同，磺胺检测主要涵盖以下项目： 1. 单种磺胺检测：如磺胺嘧啶（SD）、磺胺二甲氧嘧啶（SDM）、磺胺甲噁唑（SMZ）等特定药物残留量的定量分析； 2. 多残留筛查：同时检测多种磺胺类药物（通常覆盖10-20种常见磺胺），适用于复杂基质的综合评估； 3. 代谢物检测：针对乙酰化磺胺等代谢产物的监测，评估残留物的生物转化规律； 4. 结合态残留分析：检测与样品基质共价结合的磺胺残留，避免传统方法导致的漏检。
目前主流的检测技术包括： 1. 高效液相色谱法（HPLC）：通过色谱柱分离目标物，紫外检测器或荧光检测器定量，适用于高浓度样品的快速测定； 2. 液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）：具有高灵敏度和特异性，可检测ng/g级别的残留量，是国际公认的确证方法； 3. 酶联免疫吸附法（ELISA）：基于抗原抗体反应，适用于大批量样品的初筛，检测限可达1 μg/kg； 4. 毛细管电泳法（CE）：对复杂基质中的磺胺分离效率高，尤其适合液态样本分析。
全球主要监管机构均制定了严格的检测标准： 1. 中国标准：GB 31658.17-2021《动物性食品中16种磺胺类药物残留量的测定》规定LC-MS/MS为基准方法； 2. 欧盟标准：EC/37/2010要求动物源性食品中单一磺胺残留不得超过0.1 mg/kg，总量限值为0.2 mg/kg； 3. 美国标准：FDA方法#2030采用HPLC-MS/MS检测水产品中12种磺胺； 4. 国际食品法典（CAC）：CODEX STAN 193-2015明确乳制品中磺胺最大残留限值（MRL）为0.01 mg/kg。
随着检测需求精细化，新型技术如分子印迹固相萃取（MISPE）、表面增强拉曼光谱（SERS）及微流控芯片检测系统正在逐步应用。未来需突破复杂基质干扰消除、痕量代谢物检测及现场快速筛查设备开发等关键技术难点，以满足日益严格的监管要求。
